茉莉「香薰油之王」，它原產於印度和阿拉伯，是一種攀爬類植物。價格十分昂貴，原因是它萃取過程特別費事。

要採收茉莉花必須是在夜晚香氣最強烈的時候進行，這樣能就保留花中最多的芳香分子。

由於它的花朵很小，需要耗費極大量的花朵才能生產一點點香薰油。目前品質最好的茉莉香薰油是產自印度和埃及。呈啡紅的琥珀色，迷人細緻的花香味，充滿了東方風情。